Dysnomia (2018)

Tipologia: bianco

Vitigno: pergolone

16,00

Dysnomìa

Pergolone e Moscatello
Annata 2018

Raccolta: due raccolte tra Settembre e Ottobre 2018
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Diraspatura: prima diraspatura a fine tumultuosa
Macerazione: 30gg sulle bucce a tino chiuso
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox (con aggiunta di 10% di Moscatello), sulle fecce fino a Maggio
2019 senza travasi
Imbottigliamento Maggio 2019
Riposo in bottiglia fino ad Aprile 2020

Titolo alcolico: 13.49
Residuo zuccherino: 1.3 g/litro
Acidità totale: 5.42 g/litro
pH: 3.64
Acido acetico: 0.53 g/litro
Diossido di zolfo totale: 9 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione