Dysnomia (2019)

Tipologia: bianco

Vitigno: pergolone

19,60

Dysnomìa

Pergolone e Moscatello
Annata: 2019
Raccolta: due raccolte tra Settembre e Ottobre 2019
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Diraspatura: prima diraspatura a fine tumultuosa
Macerazione: 30gg sulle bucce a tino chiuso
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox (con aggiunta di 10% di Moscatello), sulle fecce fino a Maggio
2020 senza travasi
Imbottigliamento Maggio 2020
Riposo in bottiglia fino ad Aprile 2021

Titolo alcolico: 13.69
Residuo zuccherino: 0.2 g/litro
Acidità totale: 4.78 g/litro
pH: 3.68
Acido acetico: 0.31 g/litro
Diossido di zolfo totale: 7 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione