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Dysnomia

Tipologia: bianco

Vitigno: pergolone

14,00

Dysnomìa

Pergolone e Moscatello
annata 2017

Raccolta: due raccolte tra Settembre e Ottobre 2017
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Diraspatura: prima diraspatura a fine tumultuosa
Macerazione: 30gg sulle bucce a tino chiuso
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox (con aggiunta di 10% di Moscatello), sulle fecce fino a Maggio 2018 senza travasi
Imbottigliamento con aggiunta di chicchi di grano Saragolla
Riposo fino ad aprile 2019

Titolo alcolico: 13.83
Residuo zuccherino: 1.2 g/litro
Acidità totale: 5.98 g/litro
Ph: 3.72
Acido acetico: 0.6 g/litro
Diossido di zolfo totale: 10 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione