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Ichthyes

Tipologia: bianco

Vitigno: pecorino (vendemmia tardiva)

14,00

Ichthýes

Pecorino (vendemmia tardiva)
annata 2017

Raccolta: quattro raccolte tra Settembre e Ottobre 2017
Luogo: Ortona (CH), C.da Ripari Bardella
Diraspatura: ogni raccolta sulla precedente
Macerazione: 30gg sulle bucce a tino chiuso
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino ad Aprile 2018 senza travasi
Imbottigliamento e riposo fino ad Aprile 2019

Titolo alcolico: 15.43
Residuo zuccherino: 43.3 g/litro
Acidità totale: 6.78 g/litro
Ph: 3.82
Acido acetico: 0.27 g/litro
Diossido di zolfo totale: 12 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione