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Karkinos

Tipologia: bianco

Vitigno: pecorino

13,00

Karkinos

#pecorino
annata 2017

Raccolta: Settembre 2017
Luogo: Ortona (CH), C.da Ripari Bardella
Diraspatura: prima effettuata a fine tumultuosa, seconda diraspatura su prima
Macerazione: 20gg sulle bucce a tino chiuso
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Maggio 2018 senza travasi
Imbottigliamento con aggiunta di chicchi di grano Saragolla
Riposo fino a Marzo 2019

Titolo alcolico: 14.06
Residuo zuccherino: 0.3 g/litro
Acidità totale: 7.68 g/litro
Ph: 3.63
Acido acetico: 0.21 g/litro
Diossido di zolfo totale: 11 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione