Leon – Rifermentato ancestrale

Tipologia: rosso

Vitigno: sangiovese

18,00

Léon

Rifermentato ancestrale in bottiglia
Sangiovese
Annata 2017

Raccolta: Settembre 2017
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Diraspatura: sulle bucce del Didymoi
Macerazione: 10gg a tino chiuso
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Settembre 2018 senza travasi
Ri-inoculato con mosto Sangiovese 2018
Imbottigliamento a Settembre 2018
Riposto in bottiglia fino a Marzo 2020

Titolo alcolico: 14.21
Residuo zuccherino: 1.3 g/litro
Acidità totale: 5.76 g/litro
pH 3.58
Acido acetico: 0.84 g/litro
Diossido di zolfo totale: 11 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione