Tavros – Rifermentato ancestrale

Tipologia: bianco

Vitigno: pergolone

21,99

Léon

Pergolone
Annata: 2018
Raccolta: Settembre 2018
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Macerazione: 10gg a tino chiuso
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Ottobre 2019 senza travasi
Ri-inoculato con mosto Pergolone 2019
Imbottigliamento a Ottobre 2019
Riposto in bottiglia fino a Marzo 2021
Titolo alcolico: 13.41
Residuo zuccherino: 0.8 g/litro
Acidità totale: 5.42g/litro
pH: 3.64
Acido acetico: 0.56 g/litro
Diossido di zolfo totale: 9 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione