Ichthyes (2019)

Ichthýes

Vendemmia tardiva
Annata: 2019
Raccolta: Ottobre 2019
Luogo: Ortona (CH), C.da Ripari Bardella
Macerazione: 30gg sulle bucce a tino chiuso
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino ad Aprile 2020 senza travasi
Imbottigliamento Aprile 2020
Riposo in bottiglia fino ad Aprile 2021

Titolo alcolico: 15
Residuo zuccherino: 13.3 g/litro
Acidità totale: 6.76 g/litro
pH: 3.81
Acido acetico: 0.27 g/litro
Diossido di zolfo totale: 9 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione