Ichthýes (2020)

Ichthýes

Raccolta: Fine Ottobre 2020
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole
Macerazione: 25 giorni a tino chiuso
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Maggio 2021. nessun travaso
Imbottigliamento: Maggio 2021
Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021

Titolo alcolico: 16
Residuo zuccherino: 2,8 g/litro
Acidità totale: 5,33 g/litro
pH:3,75
Acido acetico:0,66 g/litro
Diossido di zolfo totale: 7 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione