Págos (2015-2020)

Págos

Metodo Solera 2015 - 2020

Raccolta: fine Settembre 2020 / Ottobre 2020
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato, C.da Ripari Bardella
Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole - sabbioso, scosceso
Macerazione: 20 giorni a tino chiuso
Riposo in botti di castagno sulle annate precedenti fino a Marzo 2021, scolmatura botti fino a Settembre/Ottobre 2021, nessun travaso
Imbottigliamento: Ottobre 2021
Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021

Titolo alcolico: 12,5
Residuo zuccherino: 0,2 g/litro
Acidità totale:5,71 g/litro
pH: 3,41
Acido acetico: 0,87 g/litro
Diossido di zolfo totale: 5 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione