Didymoi (2020)

Didymoi

Raccolta: Settembre 2020
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole
Macerazione: 3 giorni a tino chiuso
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino ad
Aprile 2021, nessun travaso
Imbottigliamento: Aprile 2021
Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021

Titolo alcolico: 11
Residuo zuccherino: 1,01 g/litro
Acidità totale: 6,28 g/litro
pH: 3,31
Acido acetico:0,28 g/litro
Diossido di zolfo totale: 9 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione