Karkinos (2019)

Karkinos

Annata: 2019
Raccolta: Settembre 2019
Luogo: Ortona (CH), C.da Ripari Bardella
Macerazione: 20gg sulle bucce a tino chiuso
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Maggio 2020 senza travasi
Imbottigliamento Maggio 2020
Riposo in bottiglia fino a Marzo 2021

Titolo alcolico: 14.5
Residuo zuccherino: 0.3 g/litro
Acidità totale: 7.68 g/litro
pH: 3.63
Acido acetico: 0.21 g/litro
Diossido di zolfo totale: 8 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione