Spirito (2021)

Raccolta: Ottobre 2021
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole
Macerazione: 20 giorni a tino chiuso
Fermentazione e Affinamento in cisterne di acciaio inox, nessun travaso

Titolo alcolico: 13,5
Residuo zuccherino: 1,7 g/litro
Acidità totale: 7,72 g/litro
pH: 3,09
Acido acetico : 0,21 g/litro
Diossido di zolfo totale: 7 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione