Didymoi (2019)

Didymoi

Annata: 2019
Raccolta: Settembre 2019
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Diraspatura e macerazione: 3gg sulle bucce a tino chiuso
Riposo in cisterna di acciaio inox senza torchiatura sulle fecce fino a Marzo 2020, senza travasi
Imbottigliamento Marzo 2020
Riposo in bottiglia fino a Marzo 2021

Titolo alcolico: 12
Residuo zuccherino: 0.2 g/litro
Acidità totale: 5.97 g/litro
pH: 3.49
Acido acetico: 0.36 g/litro
Diossido di zolfo totale: 7 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione