Dysnomìa (2020)

Dysnomìa

Raccolta: Settembre/Ottobre 2020
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole
Macerazione: 20 giorni a tino chiuso
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino ad Aprile 2021, nessun travaso
Imbottigliamento: Aprile 2021
Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021

Titolo alcolico: 13
Residuo zuccherino: 0,7 g/litro
Acidità totale: 6,33 g/litro
pH: 3,58
Acido acetico: 0,18 g/litro
Diossido di zolfo totale:5 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione