Karkinos (2020)

Karkinos

Raccolta: Settembre 2021
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole
Macerazione: 10 giorni a tino chiuso
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino ad Aprile 2021, nessun travaso
Imbottigliamento: Aprile 2021
Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021

Titolo alcolico: 13
Residuo zuccherino:0,4 g/litro
Acidità totale: 7,01 g/litro
pH: 3,53
Acido acetico: 0,55 g/litro
Diossido di zolfo totale: 5 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione