Mente (2021)

Raccolta: Settembre/Ottobre 2021
Luogo: Ortona (CH), C.da Ripari Bardella
Tipologia terreno: sabbioso, scosceso
Macerazione: 20 giorni a tino chiuso
Fermentazione e Affinamento in botti di castagno, nessun travaso

Titolo alcolico: 11,5
Residuo zuccherino: 0,3 g/litro
Acidità totale: 5,19 g/litro
pH: 3,52
Acido acetico: 0,53 g/litro
Diossido di zolfo totale: 5 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione