Anima (2021)

Raccolta: Settembre/Ottobre 2021
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole
Macerazione: 1 giorni a tino chiuso
Fermentazione e Affinamento in cisterne di vetroresina, nessun travaso

Titolo alcolico: 12,5
Residuo zuccherino: 0,4 g/litro
Acidità totale: 5,22 g/litro
pH: 3,35
Acido acetico: 0,6 g/litro
Diossido di zolfo totale: 4 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione