Págos (2015-2019)

Págos

Metodo Solera
Annata: 2015/2016/2017/2018/2019
Luogo: C.da Ripari Bardella, Ortona (CH) / C.da San Donato, Ortona (CH)
Diraspatura: Settembre/Ottobre
Macerazione: 30gg
Torchiatura in gabbia di rovere
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Maggio/Giugno
Imbottigliamento e riposo

Titolo alcolico: 13.5
Residuo zuccherino: 1.3 g/litro
Acidità totale: 5.57 g/litro
pH: 3.62
Acido acetico: 0.75 g/litro
Diossido di zolfo totale: 9 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione