Távros (2020)

Távros

Raccolta: Ottobre 2020
Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato
Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole
Macerazione: 10 giorni a tino chiuso
Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Ottobre 2021
Re-inoculato con mosto
Imbottigliamento a Ottobre 2021
Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021

Titolo alcolico: 11,5
Residuo zuccherino: 0,2 g/litro
Acidità totale: 5,71 g/litro
pH: 3,41
Acido acetico: 0,41 g/litro
Diossido di zolfo totale: 5 mg/litro
Zero solforosa aggiunta
Lieviti indigeni
Nessuna chiarificazione